Cari amici,
quella che vedete nella foto è una delle primissime torte glassate che ho realizzato.
Era stata organizzata una cena tra le famiglie dei colleghi di mio marito ed ho pensato di stupire tutti con qualcosa di veramente bello.
Devo dire che ci sono riuscita in pieno: sono rimasti tutti a bocca aperta...
La base è una torta particolare. Non è il classico pan di spagna; ci sono meno uova ed è meno asciutta.
Ecco la ricetta:
- 250 gr di farina + lievito
- 200 gr di zucchero
- 200 ml di panna liquida fresca
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- aromi a piacere
L'impasto risulterà alla fine piuttosto compatto, tant'è che dovrete usare una spatola per livellarlo bene nello stampo (ovviamente imburrato e infarinato).
Il dolce cuocerà 40 minuti circa in forno caldo a 170°C.
Una volta freddo, ho tagliato la base ricavandone tre fette. Ho bagnato le fette con uno sciroppo analcolico al maraschino. In pratica ho messo a scaldare acqua e zucchero a fuoco medio e, quando lo zucchero si è perfettamente sciolto, vi ho versato un po' di estratto per liquori al maraschino (la quantità dipende dal gusto personale, perciò aggiungetene poco per volta e assaggiatelo). In questo modo la base sarà saporita, morbida e profumata, ma perfetta per i bambini perché analcolica.
Per la farcitura ho usato della crema al cioccolato senza uova, che si prepara davvero in poco tempo ed è molto saporita. Le dosi sono:
- 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
- 4 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di zucchero
- 1/2 litro di latte caldo
- un paio di strisce di buccia di limone
- 2 o 3 quadratini di cioccolato fondente extra
Una volta che sarà ben fredda, sarà pronta per farcire la torta.
Se vi è scappata la cottura e la crema risulta essere troppo densa, niente panico: basterà aggiungere un po' di acqua tiepida o un paio di cucchiai di sciroppo usato per bagnare la base o un cucchiaio di panna montata (che userete per ricoprire la base prima della decorazione col MMF).
Un altro consiglio: provate a mescolare più tipi di cacao e vedrete che il risultato sarà eccellente. Non posso dirvi quali marche uso io per non fare pubblicità, ma vedrete che mescolando almeno tre tipi diversi di cacao otterrete una polvere molto più profumata.
Per la decorazione... che dire?
La glassa è sempre quella di MarshMallow, colorata usando però coloranti liquidi.
Per arricchire i fiori e il fiocco ho usato dei confettini colorati.
Per il resto... occorre solo tanta fantasia.
Vi lascio con qualche dettaglio e... alla prossima golosità!
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