Torta Winnie the Pooh... 2

Il piccolo Gabriele, figlio e nipote di amici, ha tagliato un traguardo importante: il suo primo compleanno, ed è così che hanno dato a me l'importante incarico di preparare la sua prima torta importante!
Mi hanno dato "carta bianca" su tutto, ma il tema doveva essere Winnie the Pooh.
Avendo già realizzato una torta con Winnie the Pooh (la potete trovare qui), mi sono documentata bene, perché non volevo... come dire?... copiare me stessa!
Ho pensato che sarebbe stato carino realizzare una versione baby dell'orsetto tanto amato dai bambini e mi sono imbattuta in questo disegno...

... ed in questa statuina di resina:

Pasta di zucchero colorata, bacchette e pennarelli alimentari mi hanno permesso di creare il topper della torta:

 

Non potevano mancare anche un vaso di miele con il numero, apine spiritose, farfalle e tanti fiori...

 

... ma come scrivere il nome del festeggiato in maniera carina e originale?
Determinante fu il suggerimento di mio marito: un bruco! Beh, dal momento che ci sono le farfalle!

E il vassoio? Non mi andava di lasciarlo senza decoro e così ho preparato dei confetti miniati.

Riguardo la base, si tratta di un Pan di Spagna "a modo mio" (clicca qui per la ricetta), bagnato con uno sciroppo al rhum e farcito con un litro di crema di latte (clicca qui per la ricetta). Su uno strato di crema ho versato a pioggia delle scaglie di cioccolato fondente. Nell'insieme la torta era delicata e leggera, l'ideale per chi quest'anno ha festeggiato il compleanno in piena festività pasquale!
La torta è piaciuta molto, sia fuori che dentro.
Quanto a me... non vedo l'ora di rimettere le mani nello zucchero!
Alla prossima!

La torta margherita! (voglia di Primavera)

Care amiche e cari amici della rete,
eccomi di nuovo qui con voi per presentarvi un'altra dolce creazione.
Scusate per il ritardo, ma sono stata alquanto impegnata con l'influenza delle bimbe... :-(

Mi è stata commissionata una torta per una giovane donna che compie gli anni l'8 marzo, Giornata della Donna. Non volendo cadere nel "banale" preparando una classica torta minosa e dal momento che il mese di marzo vede anche il tanto atteso arrivo della Primavera, ho deciso di realizzare una torta che ricordasse entrambe le cose!

Per la base ho preparato una torta allo yogurth. Dato che il giallo delle mimose mi ricorda tanto quello del limone, ho usato uno yogurth agli agrumi, che dona alla base un odore delicato e seducente.
Gli ingredienti per uno stampo da 24cm sono:
- 2 confezioni piccole di yogurth agli agrumi
- 350 gr di farina autolievitante del Molino Chiavazza
- 250gr di zucchero
- 2 uova intere
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 bustina di vanillina
- buccia grattugiata di limone

Il procedimento è semplicissimo: si montano le uova con lo zucchero e gli aromi, quindi si aggiungono l'olio e lo yogurth e, in ultimo, la farina autolievitante setacciata, facendo bene attenzione ai grumi. Si versa nello stampo e si cuoce in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Durante il tempo di cottura e raffreddamento, potete preparare la crema pasticcera. Per i due strati di torta ho preparato la mia crema 1 a 1 (un bicchiere di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1 tuorlo, scorza di limone), moltiplicando la dose per 5. Un po' di crema è avanzata, ma è meglio che avanzi e non che manchi e poi di certo la crema pasticcera non si spreca mai (o almeno non da noi!).

Una volta che tutto è pronto e ben raffreddato, si farcisce la torta. La base non deve essere bagnata troppo perché la torta allo yogurth resta alquanto umida. Io ho usato una bagna alla vaniglia, ma molto leggera. Sopra lo strato di crema ho versato dei pistacchi tritati. E' il sapore che non ti aspetti e che si sposa alla perfezione con l'aroma agrumato della torta.

Quando la base è pronta, l'ho fatta riposare in frigo per un'oretta, quindi ho montato la panna con un po' di Dolceneve (nella proporzione di un cucchiaio ogni 250ml di panna) ed ho ricoperto la torta. Un paio d'ore in frigo e la base è pronta per la decorazione in pasta di zucchero.

Vi chiederete: cosa posso fare mentre la base riposa in frigo?
Si realizzano i fiori!

I fiori sono in pasta di zucchero, realizzati con lo stampino a espulsione. Ne ho sovrapposti tre per creare una corolla bella ricca! Poi ho creato una pallina, l'ho inumidita con un po' d'acqua e l'ho rotolata nello zucchero glitterato color oro. Una volta montato il fiore, ho colorato l'interno dei petali con un pennarello alimentare arancione.
Anche le foglie sono fatte con lo stanpino ad espulsione, ma le ho pizzicate alla base per dar loro una bella forma.

La torta l'ho coperta con la pasta di zucchero color glicine, così le margherite spiccano bene.

Per rifinire il tutto e donare un tocco di romanticismo in più alla torta, ho aggiunto un bel fiocco bianco.

Come vi sembra nell'insieme?
Purtroppo non ho foto della fetta perché non ero presente al taglio, però mi hanno detto che era molto buona e che la presenza dei pistacchi era inaspettata, ma coinvolgente (hanno usato proprio questi aggettivi!).

Anche per questa volta è tutto. Arrivederci alla prossima ricetta e... un'ultima comunicazione.
Questa torta partecipa al contest "Mani in Pasta - Giornata della Donna" del Molino Chiavazza.
Incrociate le dita per me!

Torta Keith Haring

Quest'anno, per il mio compleanno, ci tenevo davvero a prepararmi una torta bella, dolce, piena di cuori, ma al tempo stesso originale ed è pensando a questi requisiti che ho creato la torta ispirata a Keith Haring che vedete nella foto.
Gli omini stilizzati di Keith Haring mi hanno affascinato e stuzzicato quando ero una teen-ager ed è stato davvero emozionante riprodurre questi graffiti con la pasta di zucchero.
Ovviamente non esistono stampini con queste forme, perciò mi sono dovuta un po' ingegnare con la tecnica del 2D.
Ho scaricato un'immagine da Internet e l'ho riprodotta su di un cartoncino, che poi ho ritagliato e usato come sagoma per incidere col bisturi la pasta di zucchero.


 

Alla fine di tutto il lavoro ho ottenuto le sagome che mi occorrevano.

 

 

Un pennarello alimentare nero e tanta pazienza mi hanno permesso di realizzare questo.

 

La base è un pan di spagna "a modo mio", come potete leggere cliccando qui. La bagna è uno sciroppo al rum, ottenuto sciogliendo una fialetta di aroma in una tazza grande di acqua tiepida leggermente zuccherata. La crema di farcitura, invece, è una crema di latte (per la ricetta vedi qui), ottenuta da un litro di latte e arricchita con due cucchiai e mezzo di panna montata.
Tra la torta è la pasta di zucchero di copertura c'è uno strato di panna, montata ben ferma con l'aiuto di un cucchiaio di "Dolceneve".



Il risultato finale era questo...

E' vero che realizzare queste torte richiede sempre tanto impegno e tanta fatica, ma il risultato finale ti ripaga di tutto. E questa volta la torta era anche particolarmente buona!

C'è anche una soddisfazione in più, legata al fatto di crearti da sola una torta speciale per il tuo giorno speciale, cosa che nessun pasticcere potrà mai fare!

Ora vi saluto, cari amici della rete, dandovi appuntamento alla prossima ricetta.

Un'ultima cosa... anche questa ricetta partecipa al contest "Mani in pasta - Happy Valentine" del Molino Chiavazza.

Secondo voi ce la farò a vincere?
:-)

 

Torta Pocoyo... 6 anni di Bianca!

Buongiorno a tutti!
Dopo mesi di silenzio, eccomi con una torta davvero speciale!
La mia prima bimba, Bianca, quella che ogni tanto vedete tra queste pagine mentre mi aiuta nella preparazione dei miei dolci, ha appena compiuto 6 anni!
Oh mamma, che emozione... ha già 6 anni e una voglia matta di andare a scuola!

Il tema della sua festicciola di quest'anno è stato Pocoyo, personaggio di uno dei suoi cartoni preferiti.
Dopo aver acquistato da un sito spagnolo piatti, bicchieri e pignatta a tema, mi sono dedicata alle decorazioni per la torta.
E' stata una vera corsa contro il tempo. In quattro giorni (nonostante gli impegni quotidiani e le bimbe da gestire) ho realizzato 7 personaggi e la scritta. Ma ne è valsa la pena... Bianca ha letteralmente abbracciato ogni singolo pupazzetto prima di metterlo sulla torta!

Il caldo dei giorni scorsi non ha reso semplice la realizzazione delle decorazioni. La pasta di zucchero tendeva a sciogliersi tra le dita. Perciò ho lavorato per lo più il mattino presto e la sera dopo cena, sfruttando le ore più fresche.

Ogni personaggio racchiude all'interno stuzzicadenti e filo wire per fiori (quello di acciaio compatibile con gli alimenti) per mantenere stabile la forma e la posizione, oltre ad uno stecco da spiedino per sistemarlo bene sulla torta. Ma dal momento che i personaggi pesavano abbastanza, ho dovuto sistemare nella torta anche qualche cannuccia, così le decorazioni scaricavano il peso su di esse senza deformare la base.

Per quanto riguarda la base... è un semplice pan di spagna con crema di latte, bagnato con sciroppo alla vaniglia.

Devo ammettere che sono molto soddisfatta del risultato finale, anche se i personaggi sono un po' troppo grandi rispetto alla base...
... ma di una cosa sono davvero fiera ed orgogliosa: avete notato le farfalle in ghiaccia reale?

Ebbene... le ha realizzate Bianca!
Non è stata fantastica?

Riguardo alla ghiaccia... nel post precedente vi avevo promesso la mia ricetta personale.
Eccola qui, semplice semplice: prendete delle meringhe e tritatele fino ad ottenere una farina. Aggiungete più o meno il doppio del peso di zucchero a velo setacciato. Aggiungete l'acqua poco per volta e lavorate bene col cucchiaino, fino ad ottenere una consistenza come quella del dentifricio.
A questo punto potete colorare la ghiaccia con del colorante liquido. Se dovesse allentare troppo la ghiaccia, non allarmatevi, ma aggiungete un altro poco di zucchero a velo.
Versate il composto in un cono di carta forno, praticate un piccolo foro all'estremità e realizzate le vostre decorazioni su un cartoncino ricoperto di carta forno. Una volta asciugate, si staccheranno con facilità.
So bene che non si tratta di vera ghiaccia reale, ma vi assicuro che è una valida alternativa per chi, come me, non ama usare le uova crude!

Ora vi lascio, ma tornerò presto con altre torte ed altri dolci. Promesso!
Besos...

Torta portagioie...

Care amiche, cari amici,
è con grande emozione che vi mostro la mia ultima creazione: la torta poartagioie...

Per la realizzazione del coperchio ho sperimentato una nuova tecnica: la pasta di cereali! Esistono molte ricette per questa pasta modellabile, ma io ho voluto che il risultato finale fosse anche buono da mangiare oltre che bello da vedere. Così ho sciolto a bagnomaria 6 Mars con 50gr di burro. Quando il composto era sciolto, ma ancora un po' grumoso, ho tolto la pentola sul fuoco ed ho versato circa 200gr di Rice Krispies, lavorando il tutto con le mani (tranquilli... non vi ustionerete!). Mi raccomando: per sciogliere Mars e burro usate una pentola dai bordi belli alti, così sarà più semplice mescolare il riso.
Quando il riso ha incorporato completamente il composto, l'ho lavorato per dare la forma desiderata.
Una volta asciutto, indurirà e, oltre ad ottenere un accessorio leggero, sarà anche molto gustoso da mangiare.
Ho ricoperto tutto con un velo di panna montata, poi l'ho rivestito di MMF, qualche decoro con pennarello alimentare rosso e zuccherini argentati e... il coperchio è pronto!

Per la base, invece, ho preparato il mio particolare Pan di Spagna (250gr di farina autolievitante, 200gr di zucchero, 2 uova intere, 200ml di panna liquida, aromi a scelta), che ho bagnato con sciroppo aromatizzato alla vaniglia e maraschino e riempito con crema di latte (1 litro di latte, 200gr di zucchero a velo, 60gr di Maizena) mescolata a panna montata. Sul primo strato di crema ho versato delle gocce di cioccolato fondente, mentre sul secondo delle scaglie di mandorle.
Panna montata, MMF e fantasia hanno fatto il resto...

Inutile dire che la torta ha riscosso un grande successo, con tanta gioia per la festeggiata e per gli occhi ed i palati degli invitati...
... alla prossima!
Ciao ciaoooh...