Il mio primo "sweet table": festa "LEGO"

Carissimi/e,

Tommaso, il figlio di una mia amica, ha tagliato il traguardo dei 9 anni e la sua mamma ha deciso di festeggiare organizzando una festa a tema.

Si è rivolta a me per una nuova sfida: la preparazione di uno "sweet table". Quindi... non solo torta, ma tutti i dolci a tema!

Non mi era mai capitato ed ero emozionatissima. E così...

Partiamo dalle torte. Base in Pan di Spagna con uno strato di crema di latte e uno di crema al cioccolato, bagna alla nocciola, copertura di panna montata e decorazione in pasta di zucchero.

Erano belle grandi perché gli invitati erano tanti, ma la torta gialla è rimasta intatta ed è stata congelata. 

Ma voi lo sapevate che le torte si possono congelare? Io no, ma a quanto pare si può. Certo, l'aspetto un po' ne risente, ma il sapore resta intatto. Buono a sapersi! ;-)

I cupcake sono stati i più divertenti da preparare. La base è molto semplice, perché queste tortine vanno farcite e ricoperte. 

Proprio oggi in TV ho sentito dire che il muffin non è altro che un cupcake non ricoperto di glassa. Beh... ERRATO! Muffin e cupcake sono due preparazioni completamente diverse! Il muffin nasce da un impasto molto ricco, mentre il cupcake è essenziale perché la ricchezza viene aggiunta dopo!

Tornando a noi, queste tortine le ho farcite con crema al cioccolato fondente e ricoperte di ganache al cioccolato bianco. Nell'insieme il contrasto di sapori era delizioso. E per richiamare il tema della festa, su ogni cupcake c'era un mattoncino in pasta di zucchero, rigorosamente realizzato a mano!

E per finire... i biscotti! Il mio negozio di articoli per dolci di fiducia mi ha fatto realizzare un taglia biscotto a misura. La base è una semplicissima pasta frolla aromatizzata con della scorza di arancia e un pizzico di cannella e la decorazione, ovviamente, è in pasta di zucchero.

Bustine di cellophane, nastrini e la pazienza di mio marito hanno fatto il resto!

L'idea è piaciuta molto ai bimbi che hanno potuto portare a casa un ricordo mangereccio della festa!

Per realizzare questo "sweet table" ho lavorato per tre giorni pieni, ma ne è valsa la pena.

Ma voi non ve ne andate, eh? A breve vi mostrerò dei veri fuochi d'artificio in pasta di zucchero! 

Buonanotte!

La crostata di mandorle di Wladimiro!

Se vi sentite giù e volete qualcosa che vi tiri su, allora preparate questa crostata e volate dritti dritti in Paradiso! Non perché velenosa, sia ben chiaro, ma perché manda davvero in estasi...

Mio marito è mooolto goloso di mandorle, così mi sono informata su qualche dolce a tema. Di ricette di crostate di mandorle ne ho trovate molte, ma tutte alquanto pesanti, con almeno 5 o 6 uova intere in totale e più di 300gr di zucchero. Dato che le mandorle sono già abbastanze caloriche di suo, mi sembravano dosi davvero eccessive. Va bene i dolci, ma senza esagerare, non credete?

E così ho modificato un po' gli ingredienti ed ecco a voi la ricetta.

Per la pasta:
- 50gr di burro morbido
- 50gr di zucchero
- 60gr di farina autolievitante
- 60gr di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- latte qb per impastare
In pratica si tratta di una pasta frolla senza uova e il lievito presente serve a dare all'impasto quella friabilità che viene a mancare proprio per l'assenza delle uova.
Una volta preparato l'impasto, si lascia riposare in frigo il tempo necessario a preparare la crema della farcitura.

Per il ripieno:
- 300gr di farina di mandorle
- 10gr di farina di mandorle amare
- 200gr di zucchero
- 3 uova intere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio abbondante di marsala
- latte qb per rendere morbida la crema (potrebbe anche non servire... dipende dalla qualità della farina di mandorle e dalla grandezza delle uova)

Si lavorano gli ingredienti del ripieno in una grande ciotola, cercando di ottenere una crema bella morbida. Con la pasta si fodera uno stampo di 24cm tenendo i bordi molto alti. Praticate con una forchetta dei buchini alla pasta, quindi versate la crema. Appoggiate sul ripieno la pasta del bordo, senza schiacciarla. Infornate a 180°C per 40 minuti circa (se possibile, la prima mezz'ora inserite la modalità che scalda più la parte inferiore del forno).
Già solo l'odore in fase di cottura conquisterà i vostri sensi. Quando poi taglierete la prima fetta vi sentirete felici e capaci di amare tutto il mondo...

Se avete qualcosa da farvi perdonare, non indugiate... regalate questa crostata e pace sarà fatta.
Potenza dei dolci...

Con questo dolce partecipo al primo contest del blog "I biscotti della zia". Incrociate le dita per me!

 

... dolce notte a tutti e restate in contatto per altre fantastiche ricette!

Pasticciotti al cioccolato

Care amiche, cari amici del web,
come promesso, ecco la ricetta dei pasticciotti al cioccolato!
Per la preparazione di queste golosità, ho chiesto l'aiuto a mia figlia Bianca, 5 anni, ed eccola al lavoro mentre imburra le formine...

La ricetta è semplice. La pasta è una semplice frolla (250gr di farina, 125gr di zucchero, 125gr di burro, 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, scorza grattugiata di limone se piace), lasciata a riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per il ripieno, la scelta è alquanto libera: crema pasticcera, crema al limone, nutella, marmellata...
In questo caso, ho usato della crema al cioccolato molto gustosa, ma leggera perché senza uova. Per mezzo litro di latte tiepido occorrono 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro, 4 cucchiai di farina, 6 cucchiai di zucchero semolato. Potete anche aggiungere qualche goccia di essenza (maraschino o nocciola) a vostro gusto.
Credo di aver già pubblicato la ricetta di questa crema, in un vecchissimo post, ma è sempre meglio ripetere...
Una volta preparato tutto, si creano dei dischi di pasta frolla con i quali foderare gli stampini. Poi, con una saccapoche, si riempiono di crema, come sta facendo mia figlia in questa foto:

In ultimo, con altri dischi di pasta si chiudono i pasticciotti, sigillando bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca durante la cottura.
Si infornano a 170°C finché non saranno belli dorati. Una spolverata di zucchero a velo e... voilà!

Che ne dite? Non li trovate golosissimi, ma terribilmente semplici?
Beh, vi lascio con un'altra foto.
Alla prossima golosità... ciao ciao!